植物组织培养：是指在无菌和人工控制的环境条件下，利用人工培养基，对植物的胚胎（成熟和未成熟的胚）、器官（根、茎、叶、花、果实、种子等）、组织（分生组织、形成层、本质部、花药组织等）、细胞（体细胞、生殖细胞等）、原生质体等进行离体培养，使其再生发育成完整植株的过程。

植物组织培养技术的研究历史可以追溯到19世纪中期。从其诞生到现在，大体经历了探索、奠基和迅速发展3个阶段

19世纪30年代，德国植物学家施莱登和德国动物学家施旺创立了细胞学说，根据这一学说，如果给细胞提供和生物体内一样的条件，每个细胞都应该能够独立生活。1902年，德国植物学家哈伯兰特在细胞全能性的理论是植物组培的理论基础。

1958年，美国植物学家斯蒂瓦特等人，用胡萝卜韧皮部的细胞进行培养，终于得到了完整植株，并且这一植株能够开花结果，证实了哈伯兰特在五十多年前关于细胞全能的预言。植物组培的简单过程如下：剪接植物器官或组织——经过脱分化（也叫去分化）形成愈伤组织——再经过再分化形成组织或器官——经过培养发育成一颗完整的植株。

植物组织培养的方法大体可分为两类：

1、非试管微组织快繁

非试管微组织快繁技术是将外植体（一般要求带一叶一芽）放置在室内外普通沙子培养基上进行培养，利用植物腋芽自然倍增达到快速繁殖的目的。一般植物7～15天可以生长出根系。此技术投资低，操作环节少。

2、试管组织培养

试管组织培养是将外植体（即离体组织、器官或细胞）放置在组培瓶等器皿中在无菌的条件下进行组织培养获得组培瓶苗。

植物组织培养的特点：

1、占用空间小，不受地区、季节限制。

2、培养周期短

3、投资少，经济效益高

4、繁殖方式多，试用品种多

植物组织培养的意义：

1．快速繁殖优良品种、优良植株、珍贵种质资源；

2．脱除各类植物病毒，优化复壮植物；

3．在作物遗传育种中的应用，有效的培养新品种；

4．保存种质资源，避免基因的丢失和毁灭；

5．提供加工原料，生产次生代谢物。